Description
Notre Grand-père nous a transmis son tour de main. Nous choisissons des porcs à maturité, élevés naturellement, ni trop gras, ni trop maigres. Le mijotage de la viande se fait lentement en marmite ouverte, afin de bien maîtriser l’évaporation pour obtenir un moelleux et une saveur qui nous appartiennent.
